Platos típicos de 2 países diferentes

Vamos a echar la casa por la ventana y voy a presentar 2 recetas que tienen un poco de Francia y de la comida Italia.

Recetas típicas de varios países

Gracias a que hojeé los libros «El gran libro de la patata», «El libro completo de las Hierbas» y «comida rápida saludable»,  encontré una receta para el plato principal y un postre que parece perfecto para mi plan infalible.

Receta típica de Francia

Pot au feu

El pot-au-feu (expresión francesa que significa «olla en el fuego») es una especie de estofado. En sus orígenes, una olla se mantuvo constante en el fuego, y varios ingredientes, como carne, verduras y hierbas, se añadieron a la misma.

Hoy en día se sirve con mostaza de Dijon.

• Ingredientes
• 3 muslos de pollo, aproximadamente de 175 g cada uno
• 4 puerros, sólo la parte blanca
• 1 cabeza de ajos
• 1 ramito de hierbas aromáticas
• 2 cucharaditas (tsp) sal
• 2 cucharaditas (tsp) de pimienta negra
• 10 tazas (2 ½ litros) de caldo de pollo
• 1 repollo blanco
• 500 g de filete mignon (pieza)
• 500 g de zanahorias, peladas y cortadas en piezas de 5 cm
• 500 g de patatas
• 4 cucharadas (cucharas de sopa) de perejil fresco finamente picado

Se lavan bien los muslos y se secan con ligeros golpecitos. Los colocamos en una cacerola grande junto a los puerros, ajos, ramillete de hierbas, sal y pimienta negra. Añadimos el caldo, asegurándonos de que todos los ingredientes quedan cubiertos (con agua si es necesario).

Llevamos  a ebullición, se baja el fuego y se cocina durante 30 minutos.

Mientras tanto lavamos el repollo y lo cortamos en ocho piezas. Atamos la pieza de solomillo con una cuerda para cocinar y para que no se haga pedazos durante la cocción.

Añadimos la col y un trozo de solomillo al caldo con las zanahorias y las patatas y cocinamos durante 30 a 35 minutos o hasta que el interior de la carne este todavía ligeramente rosada.

Retiramos los muslos de pollo de la sartén y disfrutamos sólo de la carne, desechando la piel y los huesos. Desechamos el ramillete de hierbas y nos quedamos con el poco caldo de la grasa que haya quedado.

Sugerencia

Para preparar un buen ramillete de hierbas, cortamos 6 ramitas frescas de perejil, 6 ramitas de tomillo fresco y una hoja de laurel, haciendo una pequeña salsa de hierbas.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 1 hora y 10 minutos

Receta típica de Italia

Tiramisú Ricotta

Esta deliciosa versión del popular postre italiano se basa en las tradicionales galletas empapadas en café y licor, sin embargo, la cobertura se sustituye por una crema ligera de Ricotta.

Ingredientes

• 8 galletas, aproximadamente 70 g
• 1 cucharadita (tsp) granulado de café instantáneo
• 120 ml de agua hirviendo
• 2 cucharadas (sopa) de brandy o licor de café
• 1 cucharadita de azúcar
• Ricotta 200 g
• 25 g de azúcar glas
• 1 cucharadita (tsp) de extracto de vainilla pura
• 30 g de chocolate negro de buena calidad, rallado, para decorar

Hacemos trocitos las galletas y las colocamos de manera uniforme entre los 4 vasos o recipientes que tengan una capacidad de 240 ml.

Colocamos el café en una jarra y añadimos el agua hirviendo. Añadimos el brandy o licor y el azúcar y removemos hasta su total disolución. Vertemos esta mezcla sobre las galletas también.

 

Las dejamos en remojo en el líquido mientras se prepara la cobertura.

Se bate el queso Ricotta con yogur natural, el azúcar en polvo y el extracto de vainilla hasta que quede suave y cremoso. Ponemos la crema sobre las galletas.

Espolvoreamos cada postre con chocolate rallado. Cubrimos las copas y refrigeramos por lo menos 30 minutos (pero no más de 3 a 4 horas) antes de servir.

Tiempo de preparación: 20 minutos, más 30 minutos en el refrigerador